Vad kan man inte fritera

Fritera (fr. frire) innebär för att man doppar ner matvaror inom varmt rent matfett (°C). Oljan bör ej hettas upp ovan °C på grund av då bränns den nära samt får bitter smakförmåga (läs mer > Sotpunkt). detta mesta går för att fritera. Man kunna fritera inom panna tillsammans med upphöjd kant (platå), stekkastrull, wokpanna alternativt inom ett speciell frityrkokare (fritös).

Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > angående fritering. till anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

SÄKERHET

Hett fett existerar brandfarligt samt förmå ge allvarliga brännskador.

Vidta massiv försiktighet. Inga små människor inom köket. fanns väl förberedd samt ständigt närvarande samt uppmärksam då ni friterar. jobba lugnt samt metodiskt. liksom nybörjare bör man träna vid fritering innan gäster bjuds bostad vid friterad mat.

Utrustning:

Wokpanna fungerar bäst på grund av fritering från strimlade bitar inom mindre mängd olja (stekning).

till större bitar rekommenderas enstaka fritös alternativt stekkastrull.
Stekpanna skall äga upphöjd linjär kant samt artikel försedd tillsammans lock, således kallad nivå (se dito). Passar bäst på grund av små samt skiva bitar vilket fiskfilé, alternativt mot produkter liksom flyter vid ytan mot modell munkar/donuts.
Stekkastrull tillsammans tjock botten samt lock existerar en utmärkt alternativ.
Fritös tillsammans med termostat existerar en säkert samt effektivt sätt för att fritera, en måste på grund av frityrälskaren.

titta > Fritöser.
Övrig utrustning: såsom sagt, lock skall ständigt finnas mot hands på grund av för att kväva flamma alternativt på grund av för att stänka inne sprättande fett. numeriskt värde grytlappar behövs. Grytvantar existerar skyddande på grund av händerna, dock ej sålunda god. Man är kapabel ej jobba tillsammans dem vid samt man äger ej tidsperiod för att ta vid dem ifall något sker.

Hålslev tillsammans långt skaft behövs samt stektång existerar användbart. enstaka brandfilt bör finnas inom varenda hem.

Säkerhetstänk:

Stekpanna samt kastrull skall täcka plattan vid spisen, till för att minska risken för att olja hamnar vid plattan samt börjar brinna.
Frityrfett hälls inom kall fritös alternativt stekkastrull.

Väldigt kallt fett kunna börja stänka då detta upphettas. Börja ej fritera förrän fettet uppnått riktig temperatur.
Fyll kärlen mot hälften, högsta 2/3-delar, tillsammans frityrolja. då produkter läggs inom varm olja stiger nivån samt kokar detta ovan existerar risken massiv till brand.
Att fritera är inte svårt och du behöver ingen fritös för att lyckas
Skyddar även mot fettstänk. Risken ökar ju mer man stoppar inom samtidigt.
Brinnande olja dämpas genom kvävning tillsammans med lock, brandfilt alternativt koldioxidsläckare, inte någonsin tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av då exploderar fettet samt branden sprids. existerar branden okontrollerbar, stäng glugg (som borde äga varit stängd) samt köksdörr på grund av för att hindra syretillförsel samt fingerprydnad brandkåren.
Köksfläkt skall existera avstängd angående man friterar vid spisen, därför för att eventuell brand ej sprider sig upp inom rökgångarna.

enkel för att glömma till för att man gärna önskar bli från tillsammans oset.
Fukt existerar ej förenligt tillsammans dricksvatten. Ju fuktigare ett existera existerar desto mer bubblar detta inom oljan. detta förmå även medföra för att fett sprätter omkring då fukten närmar sig droppstorlek. Råkar man stoppa ner enstaka fuktig/blöt hålslev alternativt stektermometer blir detta farligt sprättigt.

Vattenrika samt frysta produkter kunna sprätta varmt fett. Sänk ner produkter försiktig samt ej till många åt gången. äga ständigt locket mot hands. Får ni stänk vid händerna, skölj snabbt inom kallt dricksvatten. Panerad existera innesluter fukten samt sprätter därför ringa.
Skippa köpta pommes - laga egna istället
Frityrpanerad existera existerar fuktigare.
Fritera inom omgångar. Större mängder ökar riskerna samt sänker ofta temperaturen på grund av mycket.
Termometer behövs på grund av för att hålla korrekt temperatur. existerar temperaturen på grund av nedsänkt steks ej varan vid riktig sätt, existerar den på grund av upphöjd blir varan ej genomstekt samt riskerna ökar.

detta finns speciella termometrar på grund av fritering, dock enstaka vanlig stektermometer tillsammans utdragen sladd vilket tål höga temperaturer fungerar oftast väl. Bäst existerar angående all mätstaven är kapabel läggas ner inom oljan därför för att den ej hindrar lockpåläggning. Läs mer > Termometrar.
Mise ett place (allt vid plats): detta existerar extra viktigt för att artikel väl förberedd innan fritering.

Varorna skall artikel ansade samt tillskurna, samtidigt liksom dem ej får uttorkning ut innan tillagning. Tillbehör förbereds samt tillagas. Panering tillreds. Utrustning tas fram, servering förbereds, säkerhet samt logistik tänks igenom.

SÅ FRITERAR MAN

Varan kunna friteras "naturell", enkelpanerad, dubbelpanerad, alternativt tillsammans enkel alternativt tjock frityrsmet.

Ömtåliga produkter bör paneras, åtminstone vändas inom mjöl innan fritering. nära fritering används främst tunn alternativt tjock frityrsmet, dubbelpanering maximalt nära stekning.

Det mesta går att fritera

Läs mer > angående frityrsmet.

Varor:

Frityrfett förmå artikel matolja, rent flott (läs mer > Flott, flottyr), alternativt rent kokosfett. Framför allt skall fettet artikel rent = % fett. Frityroljan bör varan "neutral", utan kraftfull smakupplevelse. utmärkt frityroljor existerar raps-, majs-, jordnöts- samt sojaolja.

Läs mer > Frityroljor.
Kalla varor ger bästa konsekvens.
Fritera (fr
Även frityrsmeten bör artikel kylskåpskall. detta går god för att fritera djupfrysta produkter, dock detta tar lite längre tidsperiod samt sänker temperaturen. Fritera därför mindre mängder åt gången.
Smaksättning: såsom regel kryddas ej produkter alternativt frityrsmet, utan detta brukar ske senare.

detta är kapabel enkel bli "to much" ifall artikel, smet samt den färdiga varan mot modell saltats.
Kött är kapabel friteras, mot modell tunt skivat mört animalisk föda (schnitzel), dock steks oftast. Läs mer > därför friteras kött.
Fågel främst kyckling, friteras inom mindre delar vanligtvis panerad.

Läs mer > därför friteras fågel.
Fisk: Tunna filéer/bitar från vitfisk fungerar bäst för att friteras tillsammans tjock frityrsmet. Läs mer > således friteras fisk.
Skaldjur vilket räkor samt bläckfisk friteras bäst tillsammans med tunn frityrsmet. Läs mer > således friteras skaldjur.
Grönsaker: Fastare vegetabilier liksom aubergine, peppar, smaragdgrön sparris, lökringar, gröna frön från växter ofta använda som mat samt mögelväxt fungerar väl för att friteras tillsammans med halvtjock alternativt tunn frityrsmet.

Persilja friteras opanerad. Läs mer > sålunda friteras vegetabilier.
Rotfrukter förmå friteras tunt skivad (chips), skuren inom stavar (pommes frittes), skivad samt förkokt, alternativt mosad. Läs mer > sålunda friteras rotfrukter.
Pannkakor alternativt närmare bestämt vårrullar friteras.

Läs mer > angående föda inom degknyten.
Ost kan paneras samt friteras, mot modell camembert (läs mer > därför friteras ost).
Ägg är kapabel friteras, läs mer > därför steks ägg.
Glass är kapabel friteras ifall den inledningsvis panerats inom tjock frityrsmet.
Frukt: Banan existerar klassisk ätbar del likt paneras samt friteras (läs mer > därför friteras frukt).
Bakverk såsom munkar, småsaker samt struvor existerar klassiska friterade bakverk. Även bröddeg kunna friteras (läs mer > således friteras bakverk).

Fritering:

Mise ett place (allt vid plats) i enlighet med ovan innan oljan hettas upp.
Torka från varorna. Blöta produkter fräser samt stänker då dem sänks ner inom oljan, stegresultatet försämras.

vegetabilier liksom persilja innehåller många fukt samt fräser från denna anledning kraftigt nära fritering.
Panering: Varan förmå enkel- alternativt dubbelpaneras (läs mer > därför panerar man), alternativt doppas inom frityrsmet (läs mer > ifall frityrsmet) titta anvisning > Frityrsmet.

Dubbelpanerad artikel bör vila minuter innan fritering därför för att smeten fastnar ordentligt. Frityrsmet mår även god från för att vila enstaka stund sålunda för att mjölet löser upp sig ordentligt inom vätskan samt allra bäst existerar detta angående den existerar kall, får vila inom matförvaring enstaka halvtimme alternativt mer. ifall kolsyrad dricka ingår tillsätts detta efter vilopaus sålunda för att bubblorna ej försvinner.

Doppa varan inom smeten enstaka alternativt numeriskt värde gånger samt fritera. Smeten skall artikel täckande.
Stektemperatur: Fritering sker inom temperatur °C beroende vid artikel. Man förmå ej steka fortare inom högre temperaturer.
Det bästa sättet att fritera pommes frites är att dubbelfritera så de blir krispiga och får fin färg
Tjockpanerad existera inom högre värme. Fuktiga produkter vilket panerats mot modell vattendjur behöver tillräckligt upphöjd temperatur till för att fukten ej skall tränga ut inom paneringen liksom då blir lös samt fettindränkt. Mät temperaturen tillsammans febermätare såsom klarar höga temperaturer alternativt använd elektrisk fritös var temperaturen är kapabel ställas in.

ett stektermometer tillsammans sladd brukar fungera.
Friterad mat
en grovt dock enkelt sätt för att granska värmen existerar för att lägga inom ett bit vitt bakverk, vilket skall bli gulbrunt vid 1 60 sekunder. Blir den svartbränd existerar temperaturen på grund av upphöjd. enstaka asiatisk teknik existerar för att lägga enstaka chopstick inom oljan, varvid oljan skall börja bubbla inom 5 sekunder.

Alternativt lägger man enstaka bit från varan inom oljan, varvid detta skall bubbla ordentligt runt varan.
Rätt temperatur: enstaka uppenbar något som är svårt att hantera eller övervinna existerar för att hålla enstaka jämn önskad stektemperatur (om man ej besitter ett fritös). besitter man gasspis existerar detta enstaka fördel på grund av för att man snabbt kunna ändra värmen, nackdelen existerar för att fett enklare kommer åt lågan.
Man kan fritera i panna med hög kant (platå), stekkastrull, wokpanna eller i en speciell frityrkokare (fritös)
vid ett elplatta går detta långsammare. Försök ständigt hitta korrekt värmenivå på grund av stadig temperatur, innan friteringen. Ibland existerar detta nödvändigt för att ta från ifrån plattan samt då existerar grytlappar nödvändigt.
Stekgrad: Resultatet skall existera ett lagom stekt existera tillsammans krispig panering.

Skall varan bli genomstekt måste den artikel delad inom munstora bitar, alternativt platt liksom ett tunn fiskfilé. Ibland önskar man ej för att detta skall bli genomstekt utan bara ett fåtal ett knaprig yttre skorpa, vilket nära fritering från panerad camembert alternativt glass.
Stektider: Grundregel existerar för att fritera tills paneringen fått härlig ljusbrun alternativt brun färg samt blivit krispig.

Stektiden beror vid varans tjocklek samt konsistens, paneringen karaktär, hur genomstekt varan skall existera samt stektemperatur. Riktigt tunna samt spröda produkter vilket persilja samt hyvlade rotfrukter friteras mindre än ett 60 sekunder. Lökringar samt broccoli minuter. Munkar cirka 1 60 sekunder per blad. Munsbitar, kroketter samt nuggets minuter. Pommes frites dubbelfriteras.

Större bitar vilket kycklingben minuter. titta respektive recept.
Dubbelfritera kunna man utföra till för att ett fåtal fastare friteringsskorpa samt till förbättrad genomstekning. Pommes frites bör dubbelfriteras till för att erhålla den rätta krispigheten (läs mer > sålunda friteras rotfrukter). titta anvisning > Krispiga pommes frites.

ett panerad artikel får stabilare skal ifall den dubbelfriteras. titta anvisning > Dakgangjeong, koreansk dubbelfriterad kyckling.
Fritera inom omgångar: Större mängd samtidigt sänker stektemperaturen således för att varan ej blir stekt inom riktig temperatur. titta mot för att varorna ej fastnar inom varandra.
Sänk ständigt ner varorna försiktigt, således för att ej fett stänks omkring.

Vissa (panerade) produkter flyter ifrån start, andra flyter upp efter tag alternativt ej alls. Flytande produkter kunna behöva tryckas ner beneath ytan alternativt vändas efter halva stektiden. Panerade produkter förmå fastna inom botten samt lossas försiktigt, inom synnerhet angående dem skall flyta upp då genomskinlig. Används fritös existerar detta ofta förbättrad för att lägga ner panerade produkter inom oljan tillsammans med stektång.

Används frityrkorgen fastnar varan liksom regel inom korgen.
Färdigfriterad mat lyfts ur tillsammans korg av nät, hålslev, alternativt stektång. Låt fettet rinna från vid galler alternativt hushållspapper. Servera snarast, innan paneringen börjar mjukna.
Spara olja: Frityrolja kunna sparas samt återanvändas några gånger (om den ej härsknat).
Vad kan jag fritera? Sötpotatispommes, fisk, lökringar, munkar, du bestämmer! Vad bör jag tänka på? • Använd inga verktyg av plast eller gummi - de smälter
Låt oljan kallna samt sila den. Bismak såsom oljan tidigare är kapabel äga fått från mot modell sjömat är kapabel reduceras genom för att lägga inom några skivor bakverk alternativt några kvistar persilja inom varm olja, vilket tas ur efter enstaka stund.

Läs mer

Så friteras animalisk föda }

Så friteras fågel

Så friteras fisk

Så friteras skaldjur

Så friteras grönsaker

Så friteras rotfrukter

Så friteras frukt

Om frityrsmet

Fritöser

Flottyr, frityroljor

Flott

Kokosfett

Så panerar man

Platå

Så steks ägg

Om fritering

Termometrar

Så friteras bröd

Sotpunkt