Hur kan man torka kött

Konservering från animalisk föda var en många viktigt sätt för att skydda föda till våra förfäder. inom landskap fanns detta viktigaste för att uttorkning många animalisk föda vid vårarna, då detta fanns svårt för att skydda färskt animalisk föda beneath den varma årstiden.

Torka kött som samer i ugn

samt traditionen lever vidare än inom dygn. till trots för att oss numera äger resurs mot både kyl- samt frysförvaring existerar detta ännu väldigt populärt för att uttorkning animalisk föda runt ifall inom byarna inom norra delen från vårt land. 

Förr fanns detta framför allt renkött såsom torkades, dock även älg-, tjäder- samt annat animalisk föda torkades inom mån från ingång.

Samerna besitter ständigt burit tillsammans sig torkat kött vid sina strapatsrika vandringar. 

Den stora fördelen tillsammans med detta torkade köttet existerar för att detta balanserar lite, existerar väldigt hållbart samt många näringsrikt. då man torkar köttet försvinner vattnet, samt dem viktiga näringsämnena blir starkt koncentrerade per viktenhet.

Köttet blir enkelt för att förvara inom enstaka små plastpåse inom jackfickan alternativt inom ryggsäcken.

Mycket proteiner

Efter ett utdragen samt mödosam vandring, mot modell till jägare, ger detta torkade köttet en rejält tillskott från proteiner samt samtidigt ett god mättnadskänsla. Dessutom existerar detta roligt samt många uppskattat för att behärska erbjuda sina vänner vid torkat älgkött antingen inom jaktkojan, nära lägerelden alternativt hemma nära köksbordet då kaffepannan äger ställs fram.

Vårvintern existerar den bästa tiden vid året till för att uttorkning animalisk föda.

Principen existerar enkel: Köttet saltas inom några dagar samt hängs sedan utomhus. Bäst blir köttet ifall detta får hänga fritt, inom enstaka box tillsammans mot modell myggnät försämras luftens cirkulation. 

Beroende vid vädret, hur många detta blåser samt hur varmt detta existerar, förmå processen ta allt ifrån enstaka sju dagar mot några veckor.

inom Norrbotten infaller den bästa torkperioden inom mars–april, samt allra senast inom femte månaden i året. Då existerar luften torr, detta börjar bli plusgrader vid dagarna samt flugorna besitter ännu ej tinat fram. 

Ingen fara angående detta fryser

Det fullfölja inget angående detta blir minusgrader vid nätterna alternativt angående köttet fryser någon ljus, detta tar då bara längre period till köttet för att uttorkning.

i enlighet med äldre samisk förståelse blir torrköttet faktiskt bäst angående detta fryser samt tinar ifall vartannat då detta hänger ute.

Det finns olika sätt för att salta köttet, antingen genom för att lägga detta inom ett saltlake alternativt för att torrsalta köttet samt låta detta ligga ner några dagar innan detta hängs ut inom luften.

Torkat kött går att använda både som snacks och som ingrediens i friluftsmat

önskar man ge detta torkade köttet enstaka extra ”touch” förmå man även lättröka detta innan detta torkar färdigt. 

Köttet hängs ut vid norrsidan samt gärna högt samt luftigt. detta existerar luften samt vinden vilket bör uttorkning köttet – ej solen. Däremot existerar detta ingen katastrof angående man får lite morgonsol vid köttet, speciellt ifall detta äger frusit ifall nätterna.

Det mesta går för att använda

Metoden för att uttorkning vilket presenteras på denna plats existerar ett äldre samt väl operativ teknik till älg- samt renkött.

Ju förbättrad standard vid köttet, desto förbättrad blir resultatet nära torkningen. Stekbitarna utan ett massa hinnor samt senor passar väldigt utmärkt för att uttorkning.

dock allt animalisk föda går självklart för att nyttja, tillsammans med undantag ifrån halsen likt blir på grund av hård nära torkning. 

Min gamla arbetskamrat Rune Renberg, bördig ifrån Vuotner inom Arvidsjaurs samhälle, fick lära sig torkningen från sin far, samt detta existerar hans anvisning likt oss delar tillsammans med oss från denna plats.

Rune köper sitt krydda ifrån Arvidsjaur Renslakt.

Vill du torka kött idag? Torka eget kött i torkugn för en hemlagad delikatess

detta existerar en havssalt tillsammans med ett mediummalen kornstorlek, mittemellan vanligt krydda samt grovt krydda, inom folkmun kallas detta på grund av cidersalt.

Sist, dock ej minimalt, existerar detta viktigt för att hantera köttet tillsammans god handhygien samt för att nyttja sig från rena samt torra redskap. 

Torka köttet – steg på grund av steg

För säkerhets skull

• Var ytterligare exakt tillsammans hygienen nära slakt samt tillredning.
• Saltet begränsar tillväxten från mikroorganismer (men dödar dem inte).
  Så här kan du göra det själv hemma

  Dra ej ner drastiskt vid mängderna. Salthalten bör artikel minimalt 2–4 andel. detta motsvarar ungefär 1–2 msk krydda per kilo kött. 

• Var även noga tillsammans med för att saltet kommer åt samtliga köttremsorna ordentligt.
• Torkningen, alternativt snarare bristen vid dricksvatten, begränsar även tillväxten från mikroorganismer.

  titta därför mot för att komma inom gång sålunda fort såsom möjligt tillsammans med den processen, samt stoppa den ej inom förtid.

• Det existerar viktigt för att köttet hänger fritt samt luftigt således för att samtliga delar torkar.
• Gravida samt personer tillsammans med reducerad immunförsvar existerar känsliga på grund av parasiten toxoplasma, vilket förmå finnas inom allt vilt.

  Den dör angående ni ursprunglig lägger köttet inom frysen (under –18 grader) inom minimalt tre dygn.