beckdraw.pages.dev






Hur reder man med arrowrot

Latin: Maranta arundinacea

arrowroot

arrowroot, arrow root, marante

maranta, arrow root

Pfeilwurze, Maranawurzel

maranta, planta obediente

Arrowrot existerar ett meter upphöjd krydda tillsammans ludna ark samt små vita blommor, som härstammar ifrån tropiska Amerika.

Användning av arrowrot istället för vetemjölsredning gör också att såsen behåller sin klarhet, vilket är viktigt exempelvis när man gör rödvinssås (vetemjölsredning ger en grumligare redning)

Dess långa jordstammar innehåller uppemot 25% stärkelse. detta existerar jordstammen som pulveriseras samt renas mot en vitt, finkornigt, lukt- och smakfritt stärkelsemjöl.


  • hur reder man tillsammans arrowrot

    • Mjölet existerar ytterligare lättsmält. termen arrowrot kommer ifrån indianspråk tillsammans med betydelsen "mjöl", vilket inom engelskan besitter omtolkats mot arrow = pil, på grund av för att roten användes mot för att bota skador ifrån förgiftade pilar.

    Alternativ: ytterligare matlagningsmjöl, dock dem ger ej lika genomskinlig samt genomskinligt resultat.

    Hälsa/näring: Arrowrot existerar glutenfritt.

    Den kan användas på många olika sätt – lägg helt enkelt arrowroot-pulver till valfri maträtt som behöver förtjockas eller använd den som mjölersättning i bakverk

    Andel kolhydrater 88% varav kostfibrer 3%. dricksvatten 11%, protein samt fett mindre än 0,5%.

    Omvandling: 1 msk/15 ml = 9 gram. 10 gram = 17 ml.


    SÅ ANVÄNDS ARROWROT

    Mjölet används för att få ett tydlig redning av soppor, såser, efterrätter. Såser redda tillsammans med arrorrot blir blanka inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt kräver ej lika upphöjd värme på grund av för att tjockna jämfört med annan mjölredning.

    Den tunnar sig ej efter enstaka stunds kokning, men får ej koka till länge för då förlorar detta sin redande förmåga.

    Såser redda med arrorrot blir blanka i färgen och kräver inte lika hög värme för att tjockna jämfört med annan mjölredning

    Såser redda tillsammans arrowrot klarar även förbättrad för att frysas. Redningsmängd titta > ifall stärkelsemjöl, redningsmängd.

    © Kunskapskokboken. Reviderat

    Läs mer

    Om stärkelsemjöl, redningsmängd

    anvisning tillsammans Arrowrot

    detta finns 11 anvisning tillsammans Arrowrot

    • Carbonnades Flamande, flamländsk (belgisk) köttgryta kokt inom maltdryck

      Tid: 1 tim (+ 2 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Julia Child

    • Älgstek inom matlagningsapparat grundrecept

      Tid: 3 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

    • Jus lié, avredd sky

      Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

    • Suan ta tang - smakblandning kinesisk köttsoppa

      Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

    • Sauce à la apelsinfärg, apelsinsås

      Tid: 45 min , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Julia Child

    • Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta

      Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

    • Långbakad skinka tillsammans med knaprig svål

      Tid: 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

    • Harfilé tillsammans kantareller samt pinjenötssås

      Tid: 50 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

    • Sauce bordelaise, mörk stekskysås tillsammans med bordeaxvin samt oxmärg

      Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

    • Dubbelpanerad fläskschnitzel tillsammans sås

      Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan